Es wird langsam Herbst in der Weite der vorgebirgischen Provinz.
Die tief stehende Sonne taucht die im Garten verteilten Überreste des diesjährigen Saison-Plastikspielzeuges in warmes Licht.
Nebelschwaden und bunte Blätterhaufen maskieren majestätisch den Hundekot auf dem Gehweg.
In der Ferne röhren die ersten Laubbläser, nicht zu verwechseln mit dem Brrrrunftruf der Kettensägen, der das Ableben prächtiger Altobstbäume ankündigt.
Eltern schauen unruhig auf Thermometer während Kinder unruhig auf Socken, Unterhemden, Mützen, Schals, Handschuhe, Matschhosen und imprägnierte Wildlederstiefel schauen.

Herbst ist die Zeit der Vergänglichkeit. Mit 34 sollte man langsam auf seine Gesundheit und auf seine Tendenz, Altherrenwitze zu machen, achten. Ein Apfel am Tag ist da das Mindeste an gesundheitlicher Vorsorge. Also hab ich mir überlegt, wie man Streuobstfallobst im Brot unterbringen kann. Die Kinder haben zwar explizit nichts gegen sichtbare Brotzusätze einzuwenden und akzeptieren auch Röstzwiebeln, ich hatte dennoch den Anspruch, die Vitamine quasi unsichtbar zu integrieren.

Auf dem Walnusshof kommt vor der Gesundheit erstmal die Erntezeit. Und dieses Jahr haben mich die Apfelbäume ein bisschen überrascht. Während ein pilzgezeichneter alter Hochstamm zum ersten Mal seit 3 Jahren ordentlich getragen hat, produzierte unser alter Berlepsch diesmal nur ziemlich kleine Früchte, von denen die Hälfte auch noch Sonnenbrand hatte. An die 100kg sind es trotzdem geworden.

Mit einem Großteil davon waren wir dieses Jahr zum ersten Mal beim Entsaften, genauergesagt bei den “Streuobsthelden” in Wolfenbüttel. Auf dem Hof einer alten Gärtnerei zwischen Harz und Heide kann man hier seinen individuellen Saft aus den eigenen Früchten gepresst bekommen. Die Jungs sind übrigens supercool drauf, während sie knietief im Apfelsud stehen.

Darum widme ich Ihnen auch dieses Brot – der/die/das “Streuobstheld”. Apfelpoolish, Roggensauerteig und ein Kochstück aus Roggenvollkorn und Apfel + Apfelsaft machen das Brot sehr saftig und geben ihm eine extrem süchtig machende Süße.